Postup

Roštenku očistíme, osolíme a okoreníme. Všetky suroviny zmiešame a do marinády vložíme mäso. Dôkladne v masírujeme a pokvapkáme olejom. K výraznejšej chuti môžeme použiť hrubozrnnú alebo dijonsku horčicu. Necháme marinovať najlepšie cez noc.

Pečieme na rošte pri 200 °C 20 až 25 minút podľa výšky mäsa a požadovanej úpravy. Teplota mäsa vo vnútri na médium je 57 °C. Mäso môžeme v polovici pečenia otočiť. Po dopečení necháme na rošte v prednej časti pece odstáť 5 minút zabalené v alobale.

Roastbeef môžeme podávať teplý aj studený v kombinácii s ľahkým zemiakovým šalátom alebo iba s listovým šalátom a zapečenou bagetou. Ozdobiť môžeme napríklad reďkovkovým šalátom a čakankou, ako na obrázku.

Autor: Josef Trochta