Postup

Z papiera na pečenie vystrihneme štvorec 30x30 cm. Papier pokvapkáme olivovým olejom a citrónovou šťavou, pridáme tymián, soľ a korenie. Rybu narežeme na koži a na papieri v masírujeme všetky ingrediencie. Do brušnej dutiny môžeme vložiť citrónovú trávu, kúsky limetky či citróna. Do papiera vložíme strukový hrášok a cherry rajčiny. Opäť osolíme, okoreníme a rybu pokvapkáme olivovým olejom. Potom papier prehneme a po obvode utiahneme.

Pečieme priamo v peci bez roštu asi 20 minút pri 200 °C - požadovaná vnútorná teplota ryby by mala byť cca 80 °C. Papilota nesmie byť príliš blízko ohňa. Umiestnite ju najlepšie v strede alebo na kraji pece.

Môžeme podávať s pečenými zemiakmi alebo listovým šalátom a čerstvým pečivom.

Autor: Josef Trochta