Italský koláček s marmeládou a ovocem je ideální v době hojnosti čerstvého ovoce, které můžeme podle libosti kombinovat jak chuťově, tak barevně. Dokonale ho rozsvítí i jedlé kvítky (muškáty nebo levandule). Léto inspiruje! Příprava těsta: 400 g hladké mouky 70 g másla 1 čerstvé vejce 1 lžička kypřícího prášku 2 lžíce cukru špetka soli 100 g ricotty […]
Celý článek »
Rolované pečivo z pizza těsta překvapí svou šťavnatostí uvnitř a nadchne křupavostí povrchu. Tato dokonalá kombinace vznikne za pár minut v rozpálené peci na dřevo. Tento recept skýtá mnoho rafinovaných možností, jak si pohrát s přípravou náplně, ale použití klasických italských surovin v té nejlepší kvalitě dokáže patřičně navnadit snad každého gurmána, proto jim zůstávám věrna. Příprava těsta: […]
Celý článek »
Jestliže si v Itálii vypravují u roztopené pece spoustu příběhů o těch nejlepších receptech na tenkou a křupavou pizzu, Francouzi nezůstávají pozadu. Existuje spousta příběhů na téma Flamkuchen, tzv. Tarte flambée. V kuchařských knihách se zmínka o tenkém francouzském cibulovém koláči objevila již více než před 100 lety, ale jeho příprava ve starých pecích na dřevo pravidelně […]
Celý článek »
Další variaci pizzy si můžete dát s lososem a špenátem. Základní těsto na pizzu: 1000 g hladké mouky 500 ml vlažné vody 1 sáček sušeného droždí 1 lžíce olivového oleje špetka soli V míse smícháme mouku s vlažnou vodou, ve které jsme rozmíchali sáček sušeného droždí. Přidáme olivový olej a špetku soli. Vařečkou vypracujeme těsto, které necháme […]
Celý článek »
Celozrnný chléb s lehce oříškovou chutí, který pod tmavou křupavou kůrkou kaštanové barvy ukrývá krásnou textura zdobenou množstvím nadýchaných oček. To je sen každého pekaře.
Celý článek »
Den první: Založení kvásku 100 ml jemně semleté žitné mouky 100 ml teplé vody Žitnou mouku rozmícháme ve sklenici s teplou vodou a vyrobíme tekuté těstíčko. Konzistence by měla být podobná těstu na lívance, tzn. tekutá ale hutnější. Sklenici uzavřeme fólií a zajistíme ji gumičkou. Do druhého dne necháme v pokojové teplotě odpočinout. Den druhý: Krmení kvásku […]
Celý článek »
Pečení domácího chleba je činnost pro radost, ale v neposlední řadě také oslava pekařského řemesla. Chléb pečený ve správně dřevem roztopené peci nemá srovnání a z hotového výsledku budete mít radost.
Celý článek »
Pizza pralinky jsem pojmenovala malé kousky pizza těsta pečené v horké peci přímo na kameni a propíchnuté bylinkami. Výsledným efektem jsou křupavé kousky plné bylinkového parfému. Tak jako každá čokoládová pralinka uvnitř sebe ukrývá rafinovanou náplň, tyhle pizza pralinky jsou doslova nadívané vůní rozmarýnu, tymiánu, saturejky, šalvěje atd. Čím víc roztodivných bylinek použijete, tím bude výsledek zajímavější.
Celý článek »
Pizza Margherita je královského původu. Tento základní druh pizzy, na kterém je krom červené rajčatové omáčky i bílý sýr mozzarella a svěže zelená bazalka, vznikl roku 1889 v Neapoli na počest savojské královny Margherity. Na uvítanou jí byla připravena pizza upravená tak, aby hrála barvami italské národní vlajky. Na počest královny, která si na ní pochutnala, byla pizza také pojmenována a dodnes platí v zemi původu za nejautentičtější a nejprodávanější pizzu vůbec.
Celý článek »